2021年，一款款創(chuàng)新魯菜改變了人們過往對于魯菜的刻板印象；2022年，新一屆“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽8月31日在山東濰坊開啟，以“創(chuàng)新魯菜 預(yù)制未來”為主題，旨在進一步推動魯菜創(chuàng)新，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進一步做大做強。 

本次大賽在中共山東省委宣傳部的指導(dǎo)下，由中央廣播電視總臺山東總站、央視頻、山東省商務(wù)廳、山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會主辦，中共濰坊市委宣傳部、濰坊峽山生態(tài)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管理委員會承辦，以“創(chuàng)新魯菜·預(yù)制未來”為主題，立足山東，面向全球餐飲行業(yè)、餐飲愛好者，廣泛征集創(chuàng)新菜品，評選出特色鮮明、具有文化內(nèi)涵、創(chuàng)新性強、具有市場推廣價值和深受大眾喜愛的100款新魯菜，并通過一系列活動，打響新魯菜創(chuàng)新品牌，助力“好品山東”建設(shè)，弘揚中華飲食文化，推動更多山東好品走向世界。

本次活動舉辦時間為2022年8月31日至2023年2月28日，分為五個階段。分為開幕式、海選、復(fù)賽、決賽、推廣五個階段。大賽共分為：開幕、海選、復(fù)賽、決賽、成果推廣五個階段。大賽將繼續(xù)推出年度“十大魯菜創(chuàng)新菜品”、年度“我最喜愛的新魯菜”等獎項，大賽還將創(chuàng)新推出“十大創(chuàng)新預(yù)制菜”獎項，舉辦全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)峰會等活動，并將優(yōu)秀菜品集結(jié)成《新魯菜大典2022》對外發(fā)行。

啟動儀式之前，與會領(lǐng)導(dǎo)為“十大創(chuàng)新菜品”、20款我最喜愛的新魯菜、100款最具價值新魯菜、十大創(chuàng)新面點、最佳組織獎、特殊貢獻獎等獎項獲獎?wù)哳C獎。

據(jù)了解，首屆大賽實現(xiàn)了山東全省 16 地市 136 個區(qū)縣參賽，同時吸引了來自 40 多個國家和地區(qū)的美食愛好者參賽，大賽共收到參賽菜品 1099 道，網(wǎng)絡(luò)投票數(shù)超過1.27 億，66 道獲獎菜品在國內(nèi)知名美食節(jié)目央視財經(jīng)頻道《回家吃飯》展播，部分獲獎菜品首次登上西方主流電視媒體英國天空電視臺（Sky TV），活動海報還在英國倫敦萊斯特廣場大屏展播， 菲律賓國家電視臺、歐洲時報等多家海外媒體也進行了報道，使大賽成為同類賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事。

大賽倡導(dǎo)四個結(jié)合，即魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點結(jié)合、與當(dāng)?shù)氐氖巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營養(yǎng)健康綠色的理念結(jié)合、與審美的藝術(shù)結(jié)合；力爭做到五個推動，即推動山東各地打造自己 的美食新名片，推動新魯菜的人才體系、理論體系及標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推動餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，推動中餐傳統(tǒng)文化國際傳播開新局，推動文化“兩創(chuàng)”工作上新臺階。

2022年，中央廣播電視總臺山東總站與濰坊市人民政府簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，決定“新時代 新魯菜”創(chuàng)新大賽落戶濰坊峽山生態(tài)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，確立新魯菜品牌，引導(dǎo)更多群眾參與。

近年來，峽山區(qū)搶抓預(yù)制菜風(fēng)口，依托新和盛等龍頭企業(yè)，引進日冷集團等國外先進技術(shù)，開展大廚工藝還原、速冷鎖鮮、快速解凍等技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化，全區(qū)預(yù)制菜菜品達到400多種。開工建設(shè)總投資50億元的預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園，與上海普維資本合作成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，與工信部、賽迪研究院合作舉辦“三品”全國行，打造鏈條式、集群式發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系。“新時代·新魯菜”2022創(chuàng)新大賽的成功舉辦，將實現(xiàn)飲食文化、預(yù)制菜品推廣模式創(chuàng)新，確立新魯菜品牌，更好地弘揚齊魯文化、濰水文化，豐富活動舉辦形式，引導(dǎo)更多群眾參與，帶動創(chuàng)新經(jīng)濟和文化旅游等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

融媒體記者：宋曉 劉濤 李東昊 韓欽